“3·15”當天，翻車的不僅有梅菜扣肉預制菜，還有街頭巷尾隨處可見的淀粉腸。由于央廣網曝光了淀粉腸用雞骨泥代替雞肉、以次充好等問題，導致多個地方的淀粉腸攤主的生意受到直接沖擊。

針對這種情況，有網友表達了不滿，在淀粉腸產業鏈中，上游的生產商、中游的經銷商的責任更大，但隨著問題的發酵，受損失最嚴重的卻是最下游的攤販。

筆者注意到，淀粉腸事件，被曝光的是一家淀粉腸生產廠家，該廠家有關負責人說，配料中有肉但很少，都是用的雞肉和雞骨泥，用鴨肉更便宜，其他大部分都是淀粉。再配上專家的建議、網友的聲音，這種全民網紅小吃在短時間內迅速“塌房”，多個相關話題沖上熱搜，有消費者直呼“再也不敢吃了”。

筆者注意到，和大魷魚、烤冷面、毛雞蛋等常見的小吃相比，淀粉腸受到了一定的沖擊。在城市的部分攤位上，淀粉腸“門前冷落鞍馬稀”，有媒體報道，個別攤位一夜零收入，有的攤主由于生意慘淡不得不“賦閑在家”。

吃什么不吃什么，終端的消費者有最終選擇權，他們可以根據自己的偏好和判斷，去吃認為有利于他們身心健康的小吃。但是，相較于上游的生產商和中游的經銷商，位于淀粉腸產業鏈下游的攤販卻遭受了“生命不能承受之重”，一定程度上替上游的生產商和中游的經銷商背了鍋。城門失火，殃及池魚，消費者的板子有些打錯對象了。

筆者也了解到，媒體所曝光的，只是某一家淀粉腸生產企業。再結合電商平臺上出售雞骨泥的經營寵物食品的商家“骨泥不建議人吃”的表述，導致淀粉腸快速“塌房”。可以看出，并不是所有淀粉腸生產企業都在用雞肉和雞骨泥。淀粉腸“塌房”以來，國內多個淀粉腸生產廠商進行了回應，表示并沒有使用雞肉和雞骨泥。這也就意味著，曝光的范圍被網友擴大化了。

有廠家和經銷商認為，是一些平臺和媒體的惡意剪輯、炒作，讓淀粉腸陷入了信任危機，被網友移出了必吃小吃的名單，商品本身并沒有什么質量問題。

白居易《賣炭翁》里有句詩說，“可憐衣上身正單，心憂炭賤愿天寒”，無論是作為自由職業者或是個體工商戶的攤販，他們都希望能有一個有利于他們經營的市場環境。賣炭的，一定程度上要看天；賣淀粉腸的，則需要塌房的危機能夠盡快解除。

一方面，確實需要生產廠商和經營者能夠主動積極站出來，拿著證據說話，自證清白。另一方面，還需要市場監管部門能夠對淀粉腸生產企業進行專項調查，用權威的專業的結果來引導輿論的走向。如果真有問題，盡快要求廠商整改；如果沒有問題，盡快驅散密布在淀粉腸消費市場上的陰云。

今年的國務院政府工作報告提出，多渠道增加城鄉居民收入，擴大中等收入群體規模，努力促進低收入群體增收。淀粉腸攤主作為夜市的常見經營者之一，在收入受到一定的影響后，也需要政府相關部門的介入，消釋消費者的疑慮，恢復淀粉腸消費常態，以激發市場助力活力，讓夜經濟的煙火氣能夠健康有序地彌漫。（大河網河聲評論員 劉瑞朝）