近日，淀粉腸被曝用雞骨泥代替雞肉等亂象引發廣泛關注，一夜之間，這個曾經火遍全國的網紅小吃被列入了消費者的黑名單。不僅如此，從上游的淀粉腸生產廠家到下游攤主均受到不小的影響。記者走訪發現，原本一到晚上大人小孩排隊搶購的淀粉腸攤位，如今已是空空如也，甚至此前穩定出攤的小商販在周末兩天休息日都放棄了生意，有攤主一晚上收入為0元，也有攤主干脆棄攤不管。

一位淀粉腸的經銷商對記者表示，受網上報道影響，這兩天退貨的人比較多。至于有沒有用雞骨泥，該經銷商沒有正面回答，只是說：“我們自己都不吃，它里面有狠活?！保〒?月17日紅星新聞）

(網絡視頻截圖)

在3·15那天塌房的所有東西里，淀粉腸可能是最讓人意難平的。一方面，近年來它作為炙手可熱的懷舊食品，確實深受年輕人的喜愛，很多人都將放學、下班路上吃一根撒滿辣椒粉和孜然的烤淀粉腸，作為忙碌生活中對心靈的慰藉；另一方面，淀粉腸確實賣得不算貴，一般兩三塊錢一根，屬于廉價街頭小吃，大家本身對其健康性和營養價值就沒有多高的期待，吃的就是這種只有淀粉沒有肉的平民感。但就是這么便宜的食品，居然進貨價才6毛錢一根，利潤相當可觀，也可見成本多么低廉，成分多么可疑，就算消費者想安安心心只吃淀粉，都成了“奢望”。

(網絡視頻截圖)

因為淀粉腸一般都是在路邊攤上賣，售賣的都是小攤販，有很多都是中老年人，整個行業的亂象被曝光之后，很多不知情的攤主都受到了影響。有視頻曝光，一位大娘出攤2小時賣淀粉腸無人問津，最后自己默默把淀粉腸吃了，引發了網友的同情和熱議，不少人表示，最后受苦的還是這些攤主，也有人替淀粉腸“洗白”，高喊“不干不凈，吃了沒病”，這其實是轉移了矛盾，弄錯了重點。

很多小攤主不怎么上網，賣淀粉腸大概也就是看中了行業火爆，能賺錢，就跟風賣一波，他們或許的確不清楚這東西為什么突然又火起來，也不知道為什么一夜之間就無人問津了，但是他們肯定知道自己的進貨價是多少，售賣價是多少，其中當然不乏老實厚道、只想謀個生計的人，但肯定也有低買高賣，想狠賺一筆的不良商販，那位直言自己不吃淀粉腸的經銷商，不就很說明問題嗎？因為同情一位擺攤的老人，就對整個行業存在的食品衛生安全亂象妥協，這不是真正的善良，而是對自己和他人健康的不負責任。

曝光一個行業的亂象，并不是為了搞垮這個行業，而是為了促進其更規范有序地發展，給予消費者更多權益保障，尤其是生命健康方面的保障。如果淀粉腸行業一直這樣沒有國標，缺乏有效監管地發展，很可能就會洞穿底線，今天有廠家摻雞骨泥，明天難保不會摻更廉價，更不健康的原料，一旦出現食品衛生安全事故，那就悔之晚矣。

而且，一個不規范的行業，因為利潤高吸引很多人加入，但又存在不少隱患和風險，對于那些投身其中的小商販而言，也絕不是一件好事。要知道，產品不過硬，安全沒保障，總有一天會塌房。

淀粉腸的火爆表象，不能掩蓋其衛生和質量方面的諸多問題，解決這些問題，保障消費者的合法權益，不應該和守護小攤販的謀生之本對立起來，根源上來說，最應該為食品安全負責的是生產廠家和經銷商。目前，已經有多家廠家站出來否認使用骨泥，消除消費者疑慮，也希望整個行業能積極配合相關部門的調查和監管，拿出實際檢測結果來自證清白，確保產品質量和安全，對得起消費者的喜愛和支持。

長遠來說，淀粉腸行業還需要建立更完善的食品安全監管體系，盡快建立相關的國家標準，督促企業加強自我監督，使用更優質安全的原材料，避免添加不衛生，不健康的成分，提升產品的品質和口感，對消費者負責，對整個行業負責。