食材效期標簽到期

就撕掉重新打？

判斷食材過沒過期

用嘴嘗？！

3 月 14 日，有媒體曝光多家奶茶門店存在員工頻改食材效期標簽、過期繼續使用、新舊食材混合等行為，這幾家奶茶店品牌包括書亦燒仙草、古茗、茶百道。

3 月 15 日，針對媒體報道，三家奶茶品牌作出回應。

書亦燒仙草奶茶總部表示，加盟店發生此類嚴重問題，集團總部存在監管失責，向消費者致歉，并會立即采取措施深入調查。

古茗奶茶總部則表示，涉事門店已經停業整頓，接下來公司會根據相關規范來處理，最嚴重的處罰可能是 " 閉店 "。

茶百道總部則承諾，對于該門店經查實存在的違反公司管理制度或食品安全相關規定的情況，一定會從嚴處置，并積極整改，不斷提升全國門店管理水平，不斷提升廣大消費者的消費體驗。

書亦燒仙草

頻改食材效期標簽過期繼續使用

在書亦燒仙草武漢廣埠屯門店臥底期間，記者被安排上晚班，臨下班前，店長讓記者檢查門店內所有解凍的、開封的以及煮制的食材效期標簽到期情況。該店店長說：" 這上面的效期看一下，效期就是到明天的，但是到明天，不一定你來得及打（新的效期），就今天全部給它撕掉。"

第二天早上，記者來到店里發現，昨天被店員撕掉舊效期標簽的食材都已經被貼上了新的效期標簽。

按照書亦燒仙草總部規定，煮制過的黑糖珍珠、西米、芋圓的使用效期是冷藏條件下 4 小時，梔子花綠茶和黑烏龍茶在冷藏條件下使用效期是 3 小時。臥底記者發現，當天早上泡制的梔子花綠茶和黑烏龍茶，3 個小時后沒用完，按規定已經過了效期。對此，店員依然是 " 一招鮮 "。

臥底記者觀察發現，該門店一天最少要更換兩次效期標簽，而對于總部條例中，食材效期到期必須廢棄的規定，書亦燒仙草武漢廣埠屯門店的店員說：" 那個過期并不是說它已經壞掉了，它的效期就是它（總部）給你規定，效期只能讓你用這么長時間，到了這個點你就要換效期。"

臥底記者還發現，該門店隔夜食材頻繁使用，甚至直接用嘴嘗是否過期。

圖片中這些切好的西瓜塊，是在記者正式上崗的第一天店員切的。然而過了兩天，記者發現這些西瓜塊仍然沒有被廢棄。

提前得知督導檢查

店員突擊換效期標簽

書亦燒仙草總部為了加強對門店的管理和督查，會設置督導經理的崗位，督導經理除了檢查門店制作區的監控之外，還會隨機到門店檢查，防止門店出現違規的情況。

一天下午，公司督導經理來門店檢查，記者正好被安排在替換食材效期。

店員告訴記者：" 不能讓他（督導）看到我們的食材沒有效期標簽，或者過期的效期標簽在上面。" 當天，督導經理在書亦燒仙草武漢廣埠屯門店，除了發現該門店冰塊使用和冰鏟的消毒不合規以外，沒有發現任何有關效期的問題。

根據《食品安全法》第五十條、第五十一條、第五十三條、第五十四條的規定，食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

3 月 15 日，針對媒體報道，書亦燒仙草方面回應稱，集團高度關注，已第一時間采取相關解決措施并開啟深入調查。" 加盟門店發生此類嚴重問題，集團總部確實存在監管失職和工作疏漏，對給大家帶來的負面消費體驗，我們真誠地和大家說聲抱歉。后續調查處理結果與整改措施書亦將第一時間對社會公眾進行回應。" 書亦燒仙草在回復中提到。