近日

「甘肅麻辣燙」的相關話題

在各大社交平臺登上熱搜榜

在短視頻平臺

點擊播放量超10.5億人

被網友刷屏點贊并喊話

“建議全國推廣”

這下甘肅麻辣燙

再也藏不住了

一碗麻辣燙帶火一座城

天水麻辣燙火出圈

一碗手搟粉+一盤麻辣菜，這一套打卡吃法，讓天水這座古城，再次走入大眾視野，成為餐飲業和旅游業兩大行業的新晉“頂流”。

圖：看秦州

天水麻辣燙火爆出圈，離不開眾多網友的推薦。天水網友“一杯涼白開”，2024年2月13在短視頻平臺發布一段自拍的麻辣燙視頻，色澤誘人、熱辣滾燙，短時間內得到127.5萬贊，被183.1萬個網友分享，并有24.1萬條評論，網友垂涎欲滴的同時紛紛問詢“這是哪里的麻辣燙”。

天水麻辣燙的高人氣，也吸引了眾多美食達人的關注，紛紛到天水打卡、探店，助推天水麻辣燙被更多人知曉。

在短視頻平臺，以天水為代表的“甘肅麻辣燙”，相關話題達到上百個。在抖音短視頻平臺“天水麻辣燙”“甘肅麻辣燙”持續上分。

網友對甘肅麻辣燙的垂涎，刷滿評論區“看著就很好吃”“我要坐高鐵去吃”“建議全國推廣”。

圖：看秦州

天水麻辣燙在網絡平臺的火爆，吸引了不少網友遠道而來。

山東小伙歷時6小時、1300公里，從濟南到天水，學習麻辣燙制作，要把甘肅美味帶到家鄉。

“因為刷到一碗麻辣燙，我決定跨越1668公里，來到甘肅省天水市”……

幾天前，廣西網友林晨陽Sun分享了一條，不遠千里來天水吃麻辣燙的視頻，在短視頻平臺火了起來。

感覺全網吃貨，不是在天水，就是在去天水吃麻辣燙的路上。

相關鏈接：吃麻辣燙游天水，收藏這一條就夠了（附地圖）

一碗甘肅麻辣燙，

盛得下多少精彩？

去甘肅吃麻辣燙是不用迷信于評分與環境的，越是老廠房、家屬院里的老門面，反倒越有可能是本地食客心目中隱藏的明星，店門頭看著不太打眼，推開門來倒是熱鬧非常，到了飯點還很有可能大排長龍——不過沒關系，巷子里隨便挑一家，味道基本都差不了。

圖：看秦州

進店第一件事，先選菜。在陳列菜肴的冷柜中，各種葷素配菜都用簽子串成串來任君挑選，通常都是一兩塊錢一串，就每串菜扎實的分量而言價格很實在，絕不會成為你的錢包“刺客”。把選好的串交給老板下進沸騰的大鍋，在燙熟之后再通通放進盤里，舀進原湯，最后澆上兩勺鮮紅欲滴的油潑辣子，香氣便在碗里炸開來。

甘肅各個地方的麻辣燙賣相也不完全相同，隴東南一帶的天水等地，離四川、陜西不遠，這里的麻辣燙紅油放得多，更滋潤，可加湯也可以選干拌，菜和粉各自下鍋，能夠同時擁有兩碗熱辣滋味；再往北走走，到了張掖、酒泉一帶，麻辣燙一般是用方形鐵盤盛起來，湯少、醬稠，除了辣子之外還有額外的調味神器，就是每個店家自調的甜醬和咸醬，把食材在盤里充分攪拌均勻，香辣再混合濃油赤醬的咸爽，足以打開新世界的大門。

圖：奔流新聞

在甘肅，每一家麻辣燙店都有自家的配方，味道其實是不一樣的。加上甘肅省東西狹長，所以各地的麻辣燙也略有差異。

在醬料方面，張掖麻辣燙是其醬料中添加了“甜面醬”，吃起來是甜辣的。

圖：定西融媒

好多網友說定西的漿水也很好吃。當然，一定不要錯過極具定西風味的漿水麻辣燙，相信一定能夠給你帶來味蕾上的極致體驗！

圖：隴南發布（李董攝）

隴南麻辣燙也是風味獨具，自成一派。隴南麻辣燙大概是受了四川麻辣燙的啟發。低調的隴南，東接陜西，南通四川，扼陜、甘、川三省要沖，素有“秦隴鎖鑰、巴蜀咽喉”之稱。飲食傳統上，互相借鑒，相互影響，隴南的飲食文化“亦秦亦蜀”，深受“尚滋味、好辛香”的川味感染。

在食材方面，不同地區還會添加當地的特色食材，比如在張掖高臺縣，會將面筋切成薄薄的條，然后放在麻辣燙里；在湯汁方面，有的店湯汁少些，有的店湯汁多些。

圖：新甘肅客戶端

但每一種差異，共同撐起了甘肅麻辣燙的世界，成為西北地區美食地圖上一道靚麗的風景線。

一碗碗飄香的麻辣燙

是甘肅人唾手可得的快樂

這最質樸的紅油香

是甘肅人對這片土地的重要味覺記憶

如今這種快樂又通過互聯網傳播出來