食物從冰箱里拿出來直接就吃？警惕這個定時炸彈，小心中招

近日，關于這個“冰箱殺手”的新聞層出不窮：

“24 周孕婦吃不潔食物產下巴掌寶寶”；

“老人因食隔夜菜患腦干腦炎住進ICU”；

“女子長期吃冰箱冷凍食物不加熱患腦膜炎”。

從這些報道中我們可以發現，這個廚房里的“定時炸彈”好像專挑老人、孕婦等較為“弱勢”的群體“下手”。它就是：李斯特菌。

什么是李斯特菌？

李斯特菌（單核球增多式李斯特菌、李氏菌）是一種革蘭氏陽性菌，也是兼性厭氧細菌，可以引起人與動物共同患上李斯特菌病。

比新聞中更加可怖的是，這種細菌其實存在于各種環境中，并且它的主要傳播方式與媒介就是我們日常所吃的食物。其中，乳制品、包裝色拉以及肉食是“儲存”它的主要環境。

除了廚房中，李斯特菌還存在于什么地方？

李斯特菌只感染老人和孕婦嗎？

不是的！其實所有人群都是李斯特菌的易感人群，但由于健康人群具備較為完備的免疫能力，可以攻擊各類細菌，所以相對而言，李斯特菌多見于免疫力低下人群以及孕婦。

孕婦感染：可能會出現流產、死胎。另外，還可能導致新生兒敗血性肉芽腫，新生兒可在產道內以及產后被感染，隨后1~3周發病，主要表現有高熱、驚厥、嗜睡等

免疫力低下人群感染：最主要的表現就是腦膜炎，還可能透過血腦屏障、腸道屏障等保護而引起敗血癥[1]。具體可能出現高熱、頭痛、惡心、嘔吐、昏迷、休克、抽搐、偏癱，最嚴重可能出現死亡。

怎樣預防李斯特菌感染？

在參與病畜的飼養和管理時，要注意自身保護。另外，要避免食用生病的動物，注意飲食衛生，防止被感染過病菌的乳、肉、蛋感染。

尤其是奶制品、肉類食物，一定要加熱透再吃，另外，不要食用冰箱儲存過久的食物。對于孕婦來說，要有意識避免吃各類生冷食物。

將食物生熟分開儲存，動物性食品應進行徹底的加工，冰箱中儲存的即食食品、牛奶、熟食等應充分加熱后食用。最后，不可以飲用未經消毒的牛奶！

【文末提醒】李斯特菌病是所有食源性細菌感染中病死率最高的疾病之一，可在春季發生，在夏、秋季呈季節性增長，一定要引起重視！

[參考文獻]