火爆大街小巷的淀粉腸，價格不高，里面真的有肉嗎？想必很多人都想知道答案。據央廣網日前報道，河南一淀粉腸生產廠家工作人員透露：淀粉腸確實有肉，但肉很少，“都是用的雞肉和雞骨泥，用鴨肉更便宜，大部分都是淀粉”。

然而，記者調查發現，目前出售雞骨泥的多是經營寵物食品商家，商家表示，“骨泥不建議人吃，燒烤也不行?！睆膬r格來看，雞骨泥的售價遠遠低于雞肉，基本在3-5元/斤。或許正是因為成本低廉，全國各地的路邊攤烤淀粉腸價格才能維持在2-3元/根的水平，而在批發市場，淀粉腸價格更便宜，大約0.5-0.6元/根。

消費者購買和品嘗淀粉腸時，很難知道里面到底用了什么原料。很多人本來就對淀粉腸的肉含量沒什么期待，再加上價格便宜，也不會去深究其中的原料是否對身體有害。據中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國表示，“使用雞脖泥、雞架泥代替原有肉類使用的行為，本質是摻假和以次充好，其中的營養物質也無法被人體吸收”?？梢哉f，路邊攤的淀粉腸如果沒有透明的貨源公示，其質量很難得到保障。一些商家明知道自己進的貨缺乏質量保障，卻還是去賣，無非因為其中利潤大，監管難度更大。

另外，也有一些商家善于使用“障眼法”，將淀粉腸當成火腿腸來賣，經過烤制，普通人很難分辨二者味道的差異?；鹜饶c是有國家標準的，如果場上生產銷售火腿腸，必須按標準執行，但至今淀粉腸都沒有專門的國標，這也讓一些商家鉆了空子，最終受害的還是消費者。

一般來說，消費者可以通過營養標簽來了解食品的原料。正如業內人士表示，“如果蛋白質含量比行業水平高，就說明肉加得多，如果脂肪含量高，可能是加的雞皮或者鴨皮比較多”，相關信息越清晰，越能體現出商家對消費者知情權的尊重，消費者的權利和身體越能得到保障。因此，消費者也應該盡量購買那些來路明確、有商標和營養標簽的肉腸，到底是火腿腸還是淀粉腸，也更容易區分。

對此，市場監管部門得盡職盡責，對流動商販做好日常檢查，不論是其經營資質，還是其食品質量，都應該得到合法合理的監管。從消費者的角度來說，每個人都是自身健康的第一責任人，最好別為了圖便宜，去吃那些價格明顯“不對勁”的食物，要在保證其衛生和原料健康的前提下消費。

每年“3·15”，媒體都會曝光一些商家食品安全方面的問題，然后再被要求整改。其實，如果商家真的能在生產和經營中，時刻為了消費者著想，而不是為了一點蠅頭小利鋌而走險，也不至于在“3·15”期間被曝光和整改。在日常把好安全關，保證商品的品質，才是長久的經營之道。