原本的上游原料企業以及傳統飲料企業，再加上外來行業的闖入者比如餐飲企業，都看上了NFC果汁這一細分領域，但這個市場并不那么容易做起來。

你能指望一個上海年輕小白領從全家便利買了一份12元的盒飯后，再花20元買一瓶NFC果汁以搭配營養嗎？

如果是五年前——那時候零度果坊剛進入消費者視線——顯然不能，多數人甚至壓根不知道NFC是什么。但是現在，零度果坊、汲自然、Frutco、匯源、Heyjuice等新老NFC果汁品牌已經擠破頭想要將產品擺在全家或者羅森便利店的貨架上。

NFC果汁即非濃縮還原果汁，是將新鮮原果洗凈壓榨出果汁，經瞬間殺菌后直接灌裝，完全保留了水果原有的新鮮風味，這種果汁保質期一般為一個月以內，并且必須低溫（0-4度）冷藏，這區別于傳統的濃縮高濃度果汁，后者的主要處理方式采用濃縮果汁加水還原后再加熱殺菌處理，灌裝則采用熱灌的方式對包材及瓶口進行殺菌處理，使其保質期和貨架期得以延長，通常情況下，這類果汁的保質期均為一年。

“我聽說新元素為了進上海全家便利，花了近100萬?！笔房∠蚪缑嫘侣動浾咄嘎叮?014年底開始籌備自己創立的NFC果汁品牌。

作為獨立創業個體，史俊一直關注以杭州為原點延伸至華東地區的NFC果汁市場，因為任何一個有規模的大品牌的介入都有可能對其剛剛創立的品牌形成競爭。

2015年1月，主打大份沙拉、果汁等健康概念餐飲為主的新元素餐廳找了無錫一個果汁企業代工，為其生產四款（橘、橙、柚、芒果）高端100%非濃縮還原果汁，并在當年6月宣布，正式進入NFC果汁領域，為此還請了蔡康永為代言人，同時在優酷等網絡渠道投放廣告。

由于產地在無錫，新元素果汁當時主要銷售渠道以上海為主，線下渠道包括上海久光百貨、城市超市、羅森、全家便利等，線上渠道則選擇了已被大潤發收購的高端生鮮電商網站甫田網。

彼時史俊也在找代工工廠，在對比了位于四川的臺灣佳美和位于無錫的橙億食品之后，出于成本考慮他選擇了橙億加工并在2015年底推出了自己的NFC果汁品牌——小行星，以微信推送的方式只做線上售賣。

他向界面新聞記者算了一筆賬，以一瓶零售價為18元的NFC果汁為例，工廠生產環節的成本在五六元，到了經銷商的手中的價格就到了9元，經過中間配送環節，從經銷商到終端（便利店、賣場、面包的等）的時候就到了13元左右。這種成本環節的算法得到了另一個經營NFC果汁的業內人士的認同。

史俊觀察到，2015年底市場上零售終端的NFC果汁普遍都在16-20元，選擇線上售賣，就會直接省去經銷環節，這就使小行星價格上有了競爭優勢?！靶⌒行堑腘FC果汁售價最高是15元，最低是11元?！?/p>

省去了經銷環節，史俊在配送和包裝上花了更多心思，“用雙層瓦楞的紙箱來保證紙箱的硬度，在配送時保證箱內果汁的安全，采用了成本更高的牛津布保溫包而不是泡沫箱，選用順豐同城配送，凌晨發貨，當天上午就可以配送到?！奔幢氵@些增加了15%-20%的成本，史俊希望用好服務和客戶體驗增加顧客粘性。

但史俊的小行星上線前后，幾乎在2015年底，NFC果汁品類也成了許多大企業的突破口。

在NFC果汁界，5年前進入市場的零度果坊可以算得上市場的培育者。公開資料顯示，零度果坊在2011年推出4款產品——橙、奇異果、西柚、芒果，300ml，售價16元，這也基本是后來者進入市場時常選的幾種口味，當時零度果坊在生產端借助果蔬汁領域實力強大的臺灣佳美（佳美為零度果坊三大股東之一），在經銷商端借助蒙牛冷鏈經銷商，迅速向全國鋪貨，根據過往報道，因區別于以往的百分百果汁，作為小眾飲料切中市場需求，至2013年，零度果坊已經迅速占領了40個城市的終端渠道，銷售額每月環比增長20%。

這得到一位佳美集團人士的確認，他告訴界面新聞記者，零度果坊剛面世時，并沒有真正意義的競爭對手，零度果坊在鋪貨時也比較“兇猛”，有一些小城市即便沒有渠道，如果有需求，零度甚至甚至不惜空運過去，以此逐步打開市場?！颁N售最高的一年零度果坊大概能賣出將近1000萬瓶果汁，銷售額近1億元。4年的時間，零度果坊算是唯一一個能鋪到全國的NFC果汁零售品牌，在這期間，也沒有哪一家品牌在NFC這一單一品類上銷售過億元。”

但2015年11月，零度果坊與其產品研發和生產方佳美集團發生分歧，結束合作關系，零度果坊重新找了工廠。

而佳美也推出了自己的NFC品牌——汲自然。關于佳美，多數資料的介紹顯示：臺灣佳美集團有50年的果汁加工經驗，是中國最大的NFC果汁生產商、亞洲最大的果汁原料供應商。例如，康師傅水晶葡萄、鮮橙多、統一果汁系列、銳澳雞尾酒中的果汁等，都來自佳美工廠的濃縮果汁。

佳美此前在行業中一直處于上中游的位置，2003年，佳美成立了子公司上海揚雅國際貿易有限公司，主要用于運作NFC果汁在B2B市場，包括餐飲、酒店等市場的銷售。直到現在，星巴克除了北京地區的果汁被替換為意大利進口果汁之外，其他區域仍然選擇跟揚雅合作，從佳美工廠采購果汁。

2008年揚雅曾打算跟7-ELEVEn簽約，為其生產NFC果汁，借此打開零售市場，但因市場的反饋仍然不夠成熟、大多數消費者無法接受將近20元/瓶的果汁而放棄。

2015年零度果坊撤離后，佳美成立了上海汲自然有限公司（下稱汲自然），推出了“可以嚼著吃的果汁”（汲自然廣告語）。并在每款瓶子直白地告訴消費者這瓶350ml的果汁內含“6個橙子或者2個桃子或者58顆藍莓”。

汲自然一位負責人告訴界面新聞記者，去年12月，汲自然推出了六款口味，除了獼猴桃、橙、西柚是市場常見口味之外，還推出了桃、葡萄、藍莓草莓復合汁三種口味以加強差異化。此前作為零度果坊的股東，佳美具備了進入賣場之前找經銷商、跟賣場談條碼費等經驗，操作起來上手較快，加上汲自然的量走得比較大，半年時間，汲自然產品已經鋪入全國43個城市，包括大部分的基省會城市，以及蘇州、青島、大連等非省會的發達城市。

汲自然上述負責人告訴界面新聞記者，具體渠道包括兩大市場，以北京市場為例，一是便利店（CVS）渠道，包括全家、羅森，另一個是大賣場渠道，高端渠道如華潤Ole、普通賣場如物美、永輝等超市均已進駐，此外，還包括特殊渠道如人民大學的校園餐廳和超市等。目前汲自然的銷售額已經達到之前佳美跟零度果坊合作時的60%了，但具體銷售額上述負責人并未透露。

同樣作為上游企業，天津橙寶也是走了同樣的套路，天津橙寶鮮橙汁有限公司也于去年推出了NFC品牌Furtco（富果），在北京選擇了華潤、婕妮路等高端超市，便利店渠道則選擇了全時便利，在上海也進入了全家便利。

除了上游企業，以及類似零度果坊、小行星這樣的飲料市場新入者，農夫山泉、匯源等傳統飲料企業也紛紛上線了自己的NFC果汁產品。

零度果坊這樣的飲料行業后來者希望從被大企業壟斷的傳統飲料市場中殺出一條路來，而傳統飲料企業則是不想錯過一個未來的可能爆款。

2015年9月，匯源果汁推出NFC產品“鮮榨坊”系列果汁，包括甜橙、芒果、奇異果、椰子四種口味，300ml規格的零售價為18.8元。

今年1月，農夫山泉推出了品牌名為17.5°的NFC果汁，包括橙味和蘋果味兩個口味，330ml規格定價為12.90元，950ml規格定價為29.90元，并借助農夫山泉本身的渠道優勢鋪貨，農夫山泉董秘周力告訴界面新聞記者，目前農夫NFC果汁重點布局大中型城市，以華東為中心，正逐步在大型連鎖超市、精品超市、便利店穩步鋪貨中。

作為對消費者喜好洞察更真切的零售終端，沃爾瑪山姆會員店在更早的2014年也切入這一市場，于2014年6月推出了其自有品牌Member's Mark冷藏果汁，從推出之初的3個口味增加至目前的8個口味（共12個SKU），包括小青檸汁、芒果汁、橙汁、蘋果汁、番石榴汁、雜莓復合果汁等口味。山姆會員店官方告訴界面新聞記者，由于口味獨特而且價格便宜（300ml規格，6件一組共59.8元），有接近20%的山姆會員會購買MM果汁。價格低是因為山姆“通過供應鏈管理和成本控制，MM果汁省去了市場推廣費和各種中間流通環節的成本”。

各種各樣的資本之所以闖入NFC市場，源于一個前景美好的市場。中商情報網提供的數據顯示，美國100%果汁消費結構中，NFC消費量占100%果汁的60%，已是市場主流飲品，并且每年依舊保持較快的增長。而國內NFC消費量只占了100%果汁消費結構的2%，遠遠低于FC98%的市場占比，另外，美國每年NFC果汁人均消費量為4L，與我們飲食結構相似的日本人均消費NFC果汁也達到2.5L，而國內人均消費只有0.01L。這家機構預測，2016年NFC的市場規模在12億元，而且增速迅速，至2020年，這一市場規模將達到120億元。

但是事實上，這個市場潛力被無限放大了。雖然追求低糖、健康和新鮮的消費者逐漸增多，NFC果汁并未進入常態的消費。

目前幾乎沒有銷售過億的NFC果汁品牌，而市場份額最高的零度果坊，銷售收入最高的一年也不過接近1億元。而傳統飲料市場上，統一去年的飲料業務收入超過140億，康師傅飲料業務收入超過348億。

農夫山泉表示，目前中國果汁市場和國外還有較大差距，在發達國家，NFC果汁已經如同牛奶一樣是家庭日常消費的必需品，早上喝果汁、晚上喝牛奶，已經是發達國家人們的生活習慣。中國傳統的消費者用餐時，早餐喝豆漿或牛奶、粥，午餐喝湯，對于果汁的需求并不用于正餐。

史俊告訴界面新聞記者，市場空間還很大，大品牌紛紛涉入這一領域并不能直接沖擊自己的果汁，“如果真要說競爭對手，那就是消費者對NFC果汁的認知仍然不夠，同時還有家用榨汁機、街邊果汁店?！?/p>

除了生活習慣，冷鏈成本高幾乎成了NFC擴大輻射范圍面臨的最大挑戰。

“比如在無錫生產，只能覆蓋到華東，物流成本仍然比較大，除非你的量夠大。汲自然上述負責人表示，佳美的工廠在四川內江，10噸的量（3萬多瓶）可以走一次專車，一臺可以遠程溫控的冷鏈專車必須在40小時之到達目的地，一周每個路線（北上廣）能發運兩三次，順便給沿線城市配送，比如北京線路，順便給鄭州、洛陽、石家莊等城市完成配送，如果量達不到，冷鏈成本則會增加。

主要通過微信公眾號推廣的小行星就面臨這樣的困境，史俊此前通過周末參加杭州當地的市集，積累了原始粉絲。但史俊表示，小行星目前“并不成功”，他一直希望在產品、品牌、銷售、顧客體驗這幾個方面能做出一個小循環來，就像滾雪球一樣，先把一個小雪球滾動出來，但，“我們的NFC果汁每生產一次最低量是1000瓶，按照15瓶裝的套餐來算，要66個訂單才能滿足，按照6瓶裝的套餐來算，要166個訂單才能滿足，而果汁的保質期是25天，此前先生產后銷售的模式并沒有讓銷量接近生產量，所以要通過做活動做推廣才能將消化那部分沒有銷售的果汁，也導致部分顧客收到的果汁時保質期只剩下10天，這是一種可怕的顧客體驗?！?/p>

意識到這些問題后，史俊從今年6月底開始對其產品進行調整，調整后將采取預售方式來銷售果汁。

而新元素果汁也悄悄地從上海全家下架?！俺葍|工廠現在已經不給新元素代工了。量少，價位自然就到了20元上下，再加上損耗，沒有利潤了。”一位知情人士告訴界面新聞記者，其實新元素此前也找過佳美做代工，但新元素對原料要求過高（全部為純進口）而導致合作流產，目前在他看來，本來NFC果汁市場還未成熟，新元素過于“高處不勝寒”了。

為了進一步增加產品產量并吸引更多消費群體，汲自然在今年7月還推出了3款價位在10元左右的新產品，這三款產品用大比例的NFC果汁，再加上小比例的蘋果濃縮汁調和出來，汲自然負責人表示，這款產品既有現榨果汁的風味，價格上又能被接受，渠道也會更下沉，比如上海的農工商、好德等便利店系統和多數二線城市的賣場。但顯然，這已經是一個妥協于價格的“改良”產品了。

既要避免“高處不勝寒”的尷尬，又要在價格上有競爭力，對于市場上一下子涌現出來的大小近二十個NFC品牌而言，這一細分領域的戰爭也許才剛剛開始。

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