豬肉價格連番下跌已經連續4個月了。杭州市統計局統計顯示，今年1至4月全市生豬購進價格同比分別下跌22.8%、26.3%、35.3%和44.4%。4月全市鮮豬肉出廠價格比上月下降10.2%，比上年同期下降達44.8%。然而在零售市場一片叫好的情況下，杭州的各大飯店菜價卻還是雷打不動。

菜籃子好拎樂了馬大嫂

豬肉價格連續降價，馬大嫂們自然高興。在好又多鳳起路店，昨天的帶皮腿肉7.18元/斤,帶皮前蹄6.99元/斤,目前平均肉價比上個月便宜2元/斤。而在世紀聯華超市慶春店，豬肉攤前擠滿了市民，翻搶著促銷豬肉。當天，超市打出“條肉7.48元/斤,夾心肉6.99元/斤”的促銷活動。超市負責盤點貨品的工作人員在記錄本上寫著，3月份，夾心肉要9.6元/斤，其他肉也都要比現在貴上2元左右。

“我一個大早就從南星橋趕過來，促銷么。菜場里條肉還要8塊多一斤呢。”潘大媽住在城南，聽說豬肉促銷，立即趕來搶購，“多買點，自己也好裹粽子吃?！迸舜髬屨f，現在的豬肉價格很便宜，上個月條肉還要10元左右1斤呢。

甲型H1N1流感對于豬肉銷售影響并不嚴重。好又多鳳起店賣肉的師傅說，肉的銷量還可以，天天賣完，“你看，中午不到，差不多賣完了。報紙上不是登了嗎，影響不大。要吃還得吃啊?！?/p>

賣價接近成本養豬戶愁煞

豬肉降價，市民叫好，餐飲業觀望，但供貨源頭——養豬戶卻在尋找出路。去年，養豬戶的毛豬可以賣800多元/100斤，到今年這個價格縮水一半，“去年一頭毛豬我最多可以賺1000多塊錢，現在能收回成本就算不錯了，基本收購價與成本差不多?！备魂栃碌擎偺渡酱屦B豬戶劉師傅今年3月份養了一批小豬，沒想到4月份就下跌得厲害，“去年養豬賺錢，我們村里幾家養豬戶都擴大了規模，今年價格跌得厲害。四月底毛豬還可以賣450元/100斤，這個月毛豬就跌到了400元/100斤?！?/p>

再過3個月，這批豬就要投入市場了，劉師傅擔心豬肉價格繼續下跌，“到時候虧本也沒辦法的，這些豬只能做肉豬。我們也考慮過賣到金華做火腿，但金華火腿要求腿骨細，對豬肉有特殊要求，我們養的豬他們不收的?！眲煾嫡f，他養了100多頭豬，像這樣規模的養豬場村里不少，他們都面臨同樣的問題。

飯店統統不降價

去年豬肉價格大漲時，餐飲業的菜價很快就上漲，市場反應很快。但這種令人印象深刻的價格波動卻在此次肉價大跌潮中不復存在。

“不是說豬肉價格跌，我們的肉包、餛飩、小籠包的價格就跌，豬肉價格只是影響其價格的一部分因素?！币欢瘸蔀檩浾摻裹c的新豐肉包在不得已漲價后，此次表示不會降價。杭州新豐小吃副經理沈瑞恒說，以新豐的肉包為例，去年豬肉購進價是26元/千克,“按照這個價格我們的肉包要賣2元一個，但我們只賣1.5元?！彼f，雖然現在進購價降到了16元/千克，但面粉、調料、勞動力成本和店租金都上漲了，“店租金漲得很快，員工的工資以前每月1000元不到，現在差不多2000元左右，增了一倍，這種情況下，怎么可能降價？”

其他飯店不降價的理由大同小異?！拔覀兊牟藘r近期不會做調整?！薄皬埳洝笨偨浝砀尚l東說，“張生記”以豬肉為主的菜類很少，大多作為輔料，所以豬肉價格的波動對于菜類的價格影響不大。

餐飲業對于豬肉的市場價格波動反應不是同步的，“知味觀”總經理孟亞波說:“去年漲價時，我們也沒有同步漲價，現在要降價也不是說降就降的。我們還要觀察豬肉的價格變化再決定是否調價?！?/p>