認識一座城從夜市開始

煙火氣升騰 “夜經濟”升溫

夜市經濟升溫

大眾巷新光夜市

牛奶雞蛋醪糟深受游客喜愛

有人說，認識一座城市要從它的夜市開始，因為夜市是城市經濟的縮影，逛夜市也是一種“城市漫步”的新方式。剛剛過去的清明假期，當夜幕降臨、華燈綻放，蘭州各個夜市在香氣四溢的美味小吃中點燃了金城的“夜經濟”。蘭州市商務部門聯合正寧路夜市、南關民族風味一條街、大眾巷新光夜市、黃河食渡等夜市街區推出了一系列促消費活動，有效激發了夜間消費潛力。

一次旅游 尋找城市的靈魂

“初來乍到，到蘭州有名的夜市打卡，感受這座城市獨特的煙火氣。找個街邊的小攤，一邊品嘗特色烤羊肉和牛奶雞蛋醪糟，一邊聽周圍的人用方言說笑，這才是了解一座城最快的方式。在它的夜里浸泡，尋找城市的靈魂?！苯Y束了短暫的蘭州之行，杭州小林發了條朋友圈，瞬間獲得了幾十個贊。

朋友們很認同他說的，認識一座城，要從它的夜市開始。蘭州夜市匯聚了非遺美食、地方小吃、土特產等，種類繁多。人來人往的歡笑聲、攤販的吆喝聲不絕于耳，人們三五成群坐在小攤前，吹著微涼的夜風，品著美食，喝著啤酒，推杯換盞暢飲，城市煙火氣撲面而來，舒心又愜意。

有人留言問小林，怎么評價一座城市好不好？小林答復：簡單，它的夜必須是“亮”的。再直白一點，在人們結束了一天忙碌的工作之后，有地方可以放松、消費。

如此說來，發展“夜經濟”是滿足人們對美好生活需要的一種選擇。穿梭于夜晚的街頭，無論是商場的霓虹，還是小店的煙火，那些熱鬧場面不僅讓人很有安全感，還反映著生活的本色。

在夜市上吃一頓，不高檔、不奢華，但那些小小的檔口前，承載了一群又一群人的歡喜憂愁、人生百態。當走進夜市，穿過人流，走到小攤或店鋪前，便會發現，每個攤位自有獨特的美味。

一個小店 一家的希望

今年43歲的馬有忠在正寧路夜市經營著44號攤位——老馬家牛奶雞蛋醪糟。4月6日晚8時，記者采訪時看到，排隊等候的顧客圍出一個大圈，有50多位。一位排隊的小姑娘笑著說：“今晚人不算多，半個小時就能喝上。我排過最多的一次，前面等了100多人?！?/p>

攤位上，4個鍋同時開火，燒開牛奶，放上醪糟，再打入雞蛋，出鍋時，撒上芝麻、枸杞、葡萄干等，一杯濃郁、香甜可口的牛奶雞蛋醪糟飄著香氣，被送到顧客面前。

“我們在正寧路夜市已經經營了16年，見證了這個夜市的發展?！瘪R有忠說，一個小店，就是一家人的希望。目前，他們夫妻和叔叔、弟弟4個人守著這個攤位，從下午5時30分開始營業，到晚上12時50分收攤。清明小長假期間，每天賣出1000碗左右。因為經營時間久，以前主要是一些老顧客，近幾年，隨著來蘭旅游的人越來越多，慕名而來的游客在逐年增加?，F在的顧客中，本地人占40%，外地游客占60%。

在他的記憶中，牛奶雞蛋醪糟一碗10元的價格保持了近十年，到現在，僅正寧路夜市有7個攤位專營這道特色小吃，幾乎家家都有顧客在排隊。很多人會問，這么多牛奶雞蛋醪糟，哪家的最正宗？他說，都正宗，正寧路夜市的牛奶雞蛋醪糟是大家在長期實踐中摸索出的味道，代表著地域特色。做同類小吃的攤位越多，說明這個小吃越受歡迎。生意，就是大家一起做的。

一次直播 見證網紅經濟

近日，抖音網紅上古居士來到正寧路夜市，從晚上8時開始直播到次日凌晨。隨著直播的延續，七里河、西固、安寧的網友們都在評論區互動，“等等，我來了?！蓖獾氐木W友紛紛表達著羨慕。

事實上，在蘭州的各個夜市，每天都有網紅或專程而來，或順路經過，拍個視頻，做個直播，有良好的互動。

4月7日，清明小長假雖已過去，但是人們品嘗美食、游覽城市的熱情卻絲毫不減，在蘭州大眾巷新光夜市，來自全國各地，操著各色口音的游客比肩接踵，在微涼的晚風中品嘗著蘭州的特色美食，品味著蘭州夜色。在夜市入口處，一個“懷念那我們的青春，再也回不去了”的廣告牌前，不時有人拍照留念或者拍視頻直播。

“這家麻辣燙可好吃了，快來排隊！”許多游客因為近期爆火的甘肅麻辣燙慕名而來，夜市里的麻辣燙店門口的食客絡繹不絕。眾多蘭州美食在繼承中也得到了創新，近期流行的三和便是成功創新，將傳統蘭州美食灰豆子、醪糟、元宵融合到了一起，賦予這三樣美食新的舌尖體驗。

一次活動 為蘭州引流

近期，“甘肅麻辣燙”登上各大網絡平臺熱搜榜單，天水率先出圈，“甘肅小吃”“天水麻辣燙”等話題在網絡平臺播放量狂飆，越來越多的游客走進天水、暢游甘肅。為搶抓這波“流量”機遇，借機推出甘肅各地系列美食，由甘肅省文化和旅游廳、天水市政府主辦，各市州文化和旅游局、京東超市、蘭州晚報·觀瀾新聞等承辦的“甘肅麻辣燙及特色美食大PK”活動在天水市拉開帷幕，南關民族風味一條街派出了蘭州油胡旋和牛奶雞蛋醪糟兩種小吃參加“特色美食大PK”活動。

制作油胡旋的大姐，不到半小時已制作了十幾張餅，看到食客爭相拍照，大姐十分配合地給足鏡頭感，用筷子挑起的油胡旋在陽光下金黃誘人。在活動現場，南關民族風味一條街負責人米海舉著“下一站 蘭州”的牌子，為游客講解牛奶雞蛋醪糟、油胡旋等蘭州特色美食，熱情洋溢地為蘭州引流。

“想象不到，賣油胡旋一天能有五六千元。”米海說，制作油胡旋的大姐，一天要做300多個油胡旋，平均不到2分鐘出一個，供不應求。這波“天水麻辣燙”的流量，也成功引到了蘭州。清明假期，吃完麻辣燙再轉到蘭州繼續逛吃的游客還真不少。清明節當天，南關民族風味一條街上人潮涌動，各個攤位座無虛席。物美價廉、各具特色的美食，成為外地游客了解蘭州的窗口。

一次吐槽 累并快樂著

“不要錢”“這么早，精疲力盡……”這是南關民族風味一條街網紅小吃“山丹老張記炒撥拉”店主王成龍在清明節期間發的朋友圈，后面配發著當天顧客排隊就餐的視頻，35張桌子沒有一個空位。假期3天，每天從下午4時30分營業開始陸續排隊，一直持續到次日凌晨1時，最多時要翻七八次臺，中間騰不出一個空位。排隊等候的游客著急，他這個店主更著急。

“山丹老張記炒撥拉”自2018年入駐南關民族風味一條街后，便成為不少游客打卡的網紅小吃。“平時，每天的營業額也就四五千，一過節就人山人海，日均營業額近2萬元?！蓖醭升堈f，“一放假，外地游客明顯多了，從口音判斷，河南、陜西、四川的游客占比最多，其次是省內各市州的游客，趁著小長假來蘭州玩。”

作為春節后的第一個小長假，清明假期被業內看作是旅游的風向標。蘭州的夜市從業者過了一個忙碌的小長假，短暫的休整后，將備戰“五一”假期，之后，他們將迎來蘭州的旅游旺季。

2016年以來，為推動全市夜市街區大發展大繁榮，市政府出臺了《蘭州市發展夜市經濟的意見》和《蘭州市夜市街區改造建設實施方案》。據蘭州市商務局統計，經過各級各部門幾年的努力，目前全市主城四區共有大小不一、層次不等的夜市街區13個。其中，城關區有正寧路小吃夜市、南關民族風味一條街、大眾巷新光夜市、張掖路步行街夜市、黃河食渡等；七里河區有蘭州老街、建蘭路步行街、西站夜市等；西固區有五一街夜市和虹盛步行街夜市等；安寧區有金牛街商業街、陽明巷小吃街，吾悅天河印象街區等。13個夜市街區極大地豐富了廣大市民和游客的夜間消費需求，直接或間接吸納就業人員超萬人。

夜市，一直以人間煙火氣充盈著都市人的夜生活。當天氣漸暖，蘭州的夜市將迎來客流高峰，主城四區的13個夜市，總有一個吸引你，等你探索！

蘭州日報社全媒體記者 劉蔚霞 見習記者 楊瀟 文/圖