日前，全面解讀淄博燒烤“火出圈”現象的專著《大淄味》，由山東人民出版社正式出版發行。

全書共分六章，約26萬字，比較系統、全面、深刻地講述了淄博燒烤、齊文化演變以及這座城市的故事，內容呈現出幾個特點。

第一，講述了淄博燒烤本身的故事。這是第一部比較全面、立體、生動、深刻反映淄博燒烤現象的專著，作者多次親赴現場，調查采訪，了解淄博燒烤的來龍去脈，對淄博燒烤的歷史、現狀和未來進行深度思考。書中既有對大場面、大背景、大事件的梳理，也有對小人物、小故事、真感情的描述。疫情期間，大學生們受到淄博人民的熱情照顧，像燕子一樣飛回來，帶來一個春天。網紅明星助陣，主流媒體跟進，淄博燒烤形成大流量。黨委政府主動積極作為，穩穩地接住了這波流量。全市人民為榮譽而戰，擰成一股繩，表現出巨大的凝聚力和向心力。在作者筆下，燒烤靈魂三件套的前世今生、燒烤店老板和普通百姓的喜悅煩惱、“進淄趕烤”者們的蕓蕓眾生相，都活靈活現，生動有趣，有細節，有故事，有情感。

第二，作者雖然以淄博燒烤為主線，但又不僅僅局限于燒烤，而是放眼整個淄博改革開放、轉型升級的大格局。作者用較大篇幅，對淄博數千年歷史進行梳理，特別是對淄博近十幾年“鳳凰涅槃”“浴火重生”的悲壯過程深入挖掘，對淄博做好高質量發展的“必答題”高度肯定，對淄博打造青年友好型城市熱情贊揚，還詳細介紹了淄博傳統產業“彎道超車”，新型產業“換到超車”的獨特路徑。因為作者親自經歷過淄博打造“四強”產業，細分30多個賽道，淘汰落后產能，改善干群關系，發展文化產業，建設城市全域公園，打造夜經濟，建設美麗鄉村的具體實踐，所以具有切膚之痛的感受和獨特視角，并得出正確結論，淄博燒烤是淄博發展到一定歷史階段的產物，在淄博燒烤“出圈”之前，國際陶瓷琉璃節、齊文化節、足球論壇、青島啤酒節、麥田音樂節等等，已經使淄博這座老工業城市充滿朝氣和活力，充滿溫暖人心的正能量，弘揚著體現社會主義核心價值觀的主旋律。

第三，充分認識“第二個結合”的精神實質，以齊魯文化特別是齊文化的傳承發展為另一條隱形主線，闡釋齊文化的當代價值和意義，這是淄博的底氣所在、動力之源和城市之魂。泱泱齊風，大哉淄博。一部齊文化史，串聯起中華文明的重要鏈條。這里最早進入新石器時代，后李文化是山東最早的新石器時代遺址之一；春秋戰國時期，姜太公建立的齊國，成為春秋五霸之首，戰國七雄之冠，稷下學宮里，諸子“百家爭鳴”，造就了“軸心時代”中華文明的主體精神；即使后來動亂割裂，淄博這個地方的齊文化因子仍薪火相傳，活力時現，賈思勰撰寫出《齊民要術》就是一個明證；進入近代，淄博在山東最早出現工業文明曙光，成為齊魯大地上的工業重鎮，人民有組織紀律性和契約精神……僅僅就飲食文化而言，這里有火的產生、使用、演進的完整鏈條，有最發達的原始農業，物產豐富，五谷豐登，六畜興旺，有陶瓷等器具，有冶鐵等技術，有當時最為繁華的臨淄古城，有懂得欣賞美食的貴族階層和商人群體，所以這里才產生了最早的廚師、最早的魯菜。作者認為，齊文化是膠東海洋菜系和魯中菜系的“根”與“魂”。書中對淄博的“文化靈魂三件套”進行探討，陶瓷、琉璃和絲綢，承載著淄博這個城市的歷史、輝煌和夢想，是這片地域養育出的文明之花，也是淄博人民最為溫情的文化記憶。作者還描繪了山東實施文化“兩創”的一系列宏觀戰略和具體實踐，介紹了“四廊一線”的實施情況，以此為背景，闡述齊文化對于當代的積極意義，建議山東充分吸納齊文化改革創新、開放包容、務實進取的精神養分，齊魯兩種文化一起發力，建設新時代的新山東。

本書作者郝桂堯，從事新聞工作近40年，報道過一系列重大典型，業余時間研究山東和西藏地域文化，對山東人群體尤為鐘情，出版過《山東人三部曲》《俺是山東人》等地域文化專著。他認為，淄博燒烤是隨著城市的發展，逐步成長起來的，是淄博建設、改革、發展的一個縮影。淄博通過燒烤火了不是偶然現象，這是淄博轉型升級、追求高質量發展的必然結果。淄博已進入“溫中常熱”的新常態。淄博因為燒烤而成為一座有溫度、有情感、有磁力的城市，每個偶發因素，都會使淄博燒烤的大火熊熊燃燒起來。

山東省政協提案委員會副主任、原淄博市政協主席畢榮青為此書作序，著名畫家李學明專門為此書封面創作主題作品《大歡樂》。（作者 王蕊）