百貨超市

文丨北極蟲

“晚上才8點，超市就關燈了一大片，像是在催促顧客買單，準備打烊了?！本W友Jung在小紅書上發出感慨，“賀龍這邊的家樂福已經開了好多年了?！?/p>

幾天前，家樂福長沙賀龍店傳出消息，超市預計在9月份閉店，目前處于清倉狀態。這意味著營業15年的家樂福賀龍店將正式退出舞臺。

近幾年，家樂福頻繁爆出門店閉店的消息，其實，不僅僅是家樂福，包括沃爾瑪、永輝超市等在內的大型連鎖超市這幾年都有過大量的閉店。在過去一站式購物的大賣場時代，大型超市以品類全、價格低的優勢成為所在地無能匹敵的實體，但隨著電子商務的崛起，特別是社區團購、O2O模式的興起，超市的優勢似乎正在消失殆盡。

一、傳統超市頻繁閉店

8月17日傍晚，家樂福賀龍店內，前來購物的人不多，很多都是聽說下個月即將閉店了，前來看看。

“今天我就是想來買點調料，全場都在清倉打折了?！奔易『罴姨恋墓⒁陶f，但是逛了一圈了，購物車里還是空空的，還是沒想好該買什么。“家樂福離我家最近，以后沒了，總歸要逛逛看?！?/p>

郭阿姨家距離家樂福不遠，走路也就10分鐘?！澳菚r候早上去賀龍體育館散散步，走累了歇一歇，在家樂福買了一天的菜回家?！惫⒁陶f?！跋裎疫@個年紀的人應該都記得，那時候家樂福的雞蛋是最緊俏的，一些限量特價的雞蛋還要排隊?！?/p>

實際上這不是家樂福在長沙關閉的首家門店。2021年10月30日，營業13年的家樂福長沙韶山南路店宣布停止營業。再加上下個月閉店的賀龍店，之后家樂福在長沙僅剩下芙蓉廣場店。

家樂福賀龍店內蔬菜區已經空了

2002年6月，家樂福在沃爾瑪、麥德龍之前率先進入湖南，并在長沙芙蓉廣場開出首店，這是外資超市品牌入湘的首站。

當時，時任家樂福中國執行委員會中西部地區總經理冉安東表示：“長沙是家樂福在中國中西部大區首要發展的城市，我們要在這里找回失去的時間?！贝撕?，以家樂福、沃爾瑪為代表的外來大型超市以及以步步高為代表的本土超市在長沙蓬勃發展。

但是事實卻并非如冉安東所期望的那樣，或者說，事實出乎了所有人的預料。2015年，沃爾瑪關閉了長沙的好又多分店，2017年3月，沃爾瑪高橋店宣布正式停業，而往前幾個月，新一佳的倒閉也曾轟動一時。

此外，本土連鎖商超品牌步步高似乎也遇到了“經營困境”。今年6月初，抖音、小紅書、微博等社交媒體上頻繁出現關于步步高超市資金鏈疑似斷裂、消費者持購物卡搶購等相關信息，隨后步步高緊急發聲稱，公司經營一切正常。

實體超市企業的發展似乎遇到了“瓶頸”，而長沙的變化恰好也是全國超市企業變化的一個縮影。

據公開資料顯示，2016-2020年，沃爾瑪中國關閉了約80家門店，僅在2021年上半年，沃爾瑪中國關閉門店的數量就達到了11家。而人人樂在2014-2020年間，共計關閉了52家門店，2021年上半年關閉了19家門店。

家樂福不僅在長沙只剩一家門店，家樂福北京中關村店這個曾是家樂福亞洲規模最大的旗艦店也關閉了。據公開資料顯示，2020年，家樂福先后有20家門店停業，2021年也有20多家門店停業，2022年以來，重慶、廣州、南昌、北京、深圳等地都有門店停業。

一時之間，網絡上充斥著眾多關于實體超市“不行了”的消息。那么超市企業頻繁關店的背后究竟發生了什么？

二、頻繁閉店的背后

“任何行業都會經歷巔峰時期，自然也會經歷‘低谷期’，大超市在此前之所以深受大眾歡迎，一個很重要的原因是為客戶帶來了豐富的購物場景。”湖南省青聯常委，湖南創業通科技發展有限公司董事長鐘浩對36氪說?！霸谶^去很長一段時間，大超市帶來的商業集聚，是被廣泛認可的良好商業模式，但是現在玩不轉了?！?/p>

一方面是企業內部，實體店租金成本、人工使用成本的不斷增加，大型超市面臨著越來越高的成本壓力，同時，營收與利潤也出現下滑。根據聯商網零售研究中心統計，2022年第一季度14家上市超市企業中，包括中百集團、步步高、人人樂、北京京客隆、華聯綜超、利群股份、新華都、三江購物等在內的8家企業營收出現負增長。

其中步步高、人人樂出現超過20%以上的負增長，新華都、北京京客隆也出現了超過10%以上的負增長。

而據金融數據和分析工具服務商wind數據顯示，自2011年起，A股連鎖超市企業增長率從15%開始一路下滑，雖然從2016年起有短暫的回升，但是到2020年直接出現負增長。

2011-2020A股連鎖超市企業營業收入及增長率（圖表來源：wind）

另一方面，是傳統百貨超市的輻射能力在減弱。中國連鎖經營協會發布的報告中曾表示，中國大型超市的覆蓋范圍在5-20公里，超市的覆蓋范圍是3-5公里，但據專業人士預計，隨著城市的發展，目前超市的覆蓋范圍已經降至1.5公里以內。

同時，支持傳統百貨超市盈利的多種品類也被其他渠道分流。

“隨著網購在國內的流行，以及送貨上門的便利性，加上如今各平臺都有優惠補貼，各種團購平臺的商品，在價格上更是直接‘碾壓’大超市，實在是讓人難以拒絕?！辩姾普f。

自2012年O2O模式的興起，傳統百貨超市就開始受到沖擊，這一點從營業收入增長率從2011年之后持續下降就足以說明問題。同時，百貨超市內的生鮮食品、百貨、家電、服裝、個護美妝等品類，也被越來越細分的線上線下店分流。

以生鮮食品為例，近幾年，京東、阿里、蘇寧、同程生活、美團、拼多多等電商平臺加速布局生鮮電商，特別是社區團購。根據易觀分析發布的《2022中國社區團購發展新動向》顯示，2017年-2021年，中國生鮮電商B2C市場交易規模從2426.1億元增長至14509.3億元，其中社區團購占總交易額的21%。

此外，傳統百貨超市品類全、價格低在當下已經不再是優勢。以線上超市線下開店的盒馬鮮生為例，一個盒馬的標準店約有7000個SKU，但是線上SKU達到了20000個，自由品牌超過1000個，且即時配送。等于說是，傳統百貨超市的方便性與品類全等優勢，已經蕩然無存。

商品力、服務能力，這些曾經是傳統超市的優勢，但是今天，已然成為傳統超市業態被“拋棄”的重要原因。

而對于也有線下消費的年輕人來說，傳統百貨超市已經不具備吸引力，況且，年輕人的消費行為習慣已然發生了改變！

三、年輕人還去超市嗎？

“當代年輕人都習慣了網購，我買一個小椅子，超市十塊，網上5塊還包郵，十塊錢還能買好幾樣。?”陳冉（化名）對36氪說?！百I菜也是一樣，前天晚上下單，第二天下班回來，直接去自提點拿，省時省事?！?/p>

陳冉的消費習慣代表著當下許多人的購物習慣。根據中國互聯網絡信息中心CNNIC的數據，2021年，中國網絡購物用戶規模達8.42億，從用戶結構來看，1980-1995年間出生的80-90后網民群體網購使用率最高，達到了93%。

而據 《深度“解碼”Y/Z世代洞察消費新趨勢2021新消費人群報告》顯示，當前Y世代（也稱千禧世代）是當前消費市場的主力軍，同時Z世代（1995-2009出生的一代人）已經在某些領域引領消費趨勢的變化。

這也就意味著，當前的主力消費人群Y世代與Z世代，同時也是網購的最大人群。他們的消費習慣已經引領了消費趨勢的改變。

在天涯社區上，有一個詢問帖，說為什么逛超市的很多都是老年人，而年輕人少了？其中出現的高頻原因包括：逛超市太麻煩、費時費力、網購省心省事、網購更方便等。

這一點，以永輝超市的用戶畫像為例，或許也能看出一些端倪。據久謙中臺數據顯示，永輝超市喜歡逛的用戶比線上平臺用戶畫像年齡更大，尤其是早上時段，多以中老年用戶為主體。

但不可否認的是，實體零售依然具有生命力，年輕人還是喜歡逛超市的。

年輕人依然喜歡逛超市

“其實年輕人還是喜歡逛超市的，只不過逛超市的目的已經發生了改變，之前可能是為了去購物，但是現在逛超市可能是為了休閑放松、或者是散步、又或者是陪伴家人，總之目的不再僅僅是購物，因為現在年輕人要購物的渠道太多了。”長沙市零售商業行業協會秘書長彭遙義說。

在豆瓣上有一個就愛逛超市小組，聚集了超過12萬人，許多人認為，超市是城市安全感的補給站，是放松身心的心靈港灣。雖然網友們對于超市有諸多肯定，但是對于超市企業本身來說，同樣也需要改變。

“超市要適應時代，要想方設法提高人效、提升商品力、回歸服務的本質。高度重視并助力提升人的效能，做好超市的經營管理。要在顧客購買方式、購物行為甚至是購物心理上下功夫，不能急功近利，要對社會、百姓有貢獻，贏得市場的金口碑?！辩姾普f。

今年11月份，長沙第二家山姆會員店將開業?？梢哉f，沃爾瑪山姆會員店近些年的發展，恰好說明線下消費還有增長空間。沃爾瑪官方數據顯示，2020年，山姆會員店在中國有31家店，付費會員超過300萬人，到2021年底，門店數量已經超過36家，建設與規劃中的新店有23家。山姆會員店曾表示，2022年在中國的會員店將達到40-45家。

倉儲式會員店的推動作用具體體現在財報上，據沃爾瑪2023財年第一季度業績顯示，營收超出市場預期，盡管市場利潤下降，但是中國銷售額同比增長7.2%，推動因素主要來自于消費品類，無疑，山姆會員店在其中貢獻極大。

其次，線上線下一體化也是超市企業需要關注的重點。據中國連鎖經營協會發布的《2021超市業態調查快報》顯示，雖然大量超市企業銷售額下降，但78.5%的企業線上銷售額同比增長，2022年超市企業的工作重點包括全渠道拓展業務、線上線下深度融合、采購渠道優化、自由商品開發、門店數字化改造提高效率等。

社區超市生鮮板塊

最后是社區商業。據中國連鎖經營協會發布的《連鎖超市經營情況報告（2021）》顯示，2020年超市百強企業門店中，七成是小型社區門店。此外，實體超市新開門店越來越多向主營生鮮食品的小型社區門店轉型。

“商業最終是要下沉到社區，社區超市、社區商圈會是以后的重點發展方向?！迸磉b義說。“社區超市不需要做的那么全面，滿足消費者日常生活中的需求就可以，它的范圍也不需要廣，覆蓋500-1000米就行。面積也不需要很大，1000平左右，然后30%以上可能都是生鮮，其他的都是日常生活品，因為這些都是消費者比較‘緊迫’的商品，如果是電視等家電，消費者現在已經不需要到超市了。”

此外，社區超市擁有電商所無法比擬的優勢，那就是服務。因此，社區超市應該是一個商品交易場所再加上服務的場所。

彭遙義表示：“電商平臺購物之后需要到自提點去拿，但是自提點的規范程度不一，特別是生鮮板塊的標準不一，可能導致生鮮電商的滿意度下降。但是社區超市因為服務范圍小，完全可以做到電商所做不到的，例如可以直接送到家，又或者組建社區群，將最新鮮、最具有價格優勢的產品推薦給消費者，此時消費者既享受到電商的價格，又享受到了商品的新鮮度以及便利性，消費者也會更傾向于線下消費的。”

同時，滿足消費者更加細分的、更精細化的消費場景也是未來發展社區商圈的重要一環。其中便利店就是一個很好的專業的商品交付點。但不管是細分，還是綜合，超市都有存在的必要。

“目前長沙市場，社區便利店就發展的非常好，很迅速，而社區超市其實在這輪變化中，也沒有受到什么影響，受到影響大的可能就是大型綜合體，但是無論是什么樣的超市，都有存在的必要的?！迸磉b義說。

但不管如何，或許正如就愛逛超市豆瓣小組的簡介所說：穩定的價格、規整的貨架、琳瑯滿目的商品...生活中離不開逛超市，超市很包容，人人都可以逛超市，在推購物車拿商品時感受心靈的平靜，我逛超市故我在。