不愛吃香菜的人沉默了，愛吃的人已經排隊搶著吃完了。

咱就是說，香菜“統治”世界的那一天，還會遠嗎？

香菜“論戰” ?

“不放香菜這能吃？”

“香菜是人吃的嗎？”

……

在飯桌上提到香菜，爭論的激烈程度可是能分分鐘讓友誼的小船說翻就翻。

愛香菜的是無香不歡，一碗面都要加半碗香菜。而“厭香人”聞到就是破防，求求你離我遠點，甚至有的人說要把全世界所有的香菜地都踩爛，希望香菜這個物種滅絕，可見是有多討厭了。

確實是“骨子里”接受不了

關于香菜的爭議也讓科學家們好奇做了研究。世界上大約有15%的人討厭香菜的味道，而這些人并不是“矯情”的偏食者，而是基因決定的。

01

人類5號染色體上的TAS2R1基因

這個基因主要是影響人類對苦味接受程度，苦味基因的不同，人們感受到苦的認可程度也有所差異。這個基因讓他們更容易嘗到苦味。

02

人類10號染色體上的OR6A2基因

這種基因屬于嗅覺基因，決定人們對醛性化學成分的嗅覺敏感程度。

香菜含有大量的醛類物質，而這一基因對醛類化合物非常敏感，會合成一種類似于肥皂的味道。這就是為什么人們覺得香菜有肥皂味了。

每個人的感覺不一樣，有的人還描述這種味道像臭蟲味、金屬味，所以不要逼他們吃香菜了，不然就是在逼他們吃肥皂、臭蟲。

獨辟“香”徑

香菜富含多種維生素以及豐富的礦物質如鈣、鐵、磷、鎂等。如果你不厭惡香菜的味道，在可接受的范圍內，那么平時可以多食用，畢竟這個好東西有很多功效。

改善食欲

“香味”是因為甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質散發出來的，這些物質可以促進唾液分泌，加速胃腸蠕動，有效改善食欲。同時在一些菜肴中加入香菜真的是提味首選，還可以起到祛腥的效果。

預防心血管疾病

這種說法聽起來似乎不靠譜，但是研究表明，香菜中含有大量的槲皮素，可以對血管產生很大的影響，同時含有的維生素C和鉀能有效擴張血管、降低血脂，防止血管損傷動脈粥樣硬化，進而減少心臟病發作和腦卒中的風險。

提高免疫力

香菜富含胡蘿卜素，能保護眼睛、呼吸道以及胃腸道的黏膜，防止細菌和病毒的感染。同時香菜中維生素C的含量比普通蔬菜高得多，可以增強身體免疫力。

一般人每天食用7-10克香菜就能滿足人體對維生素C的需求量。

▲ 圖片源自：《康熙來了》

糖尿病斗士

香菜能夠降低人體中的膽固醇合成，并且還能夠起到促進代謝以及降低血清中葡萄糖含量的作用。對于高血糖患者來說，可以多多食用。

治療風寒感冒

中醫認為香菜味辛、性溫，歸肺、脾經。所以能夠暖身、促進血液循環、解表發汗祛風散寒。

這么多的功效，還不掐指算算你的五行是否缺了香菜？

再愛也不宜食用過多

胃潰瘍患者，可能會加重病情。

有口臭、腳氣的人（香菜性溫熱，有發瘡的功效，食用過多的話，可能會讓腳氣病發作。還可能會造成胃熱，加重口臭。）

氣虛的人。香菜味辛，食用過多香 菜會損耗人體的精氣。

對香菜過敏的人。

香菜之生活小技巧

· 1 ·

總有人家里的香菜放蔫了黑了。香菜買回家如何保存？

如果需要放一段時間，那么買回來的香菜不用洗，把不好的葉子去掉，用張濕的紙巾包裹住根部，放入保鮮袋中冷藏就好了。

· 2 ·

不要長時間烹煮，能留下更多的營養物質。香菜主要是作為配料，因此，日常吃香菜，放到涼拌菜里肉類湯里做點綴，解膩解腥，刺激食欲，更有效。

TIPS

如果你真的很討厭香菜，不要覺得有這么多的功效就必須得吃，畢竟把自己吃吐也挺難受的。

在外面吃飯時“不加香菜，謝謝！”，可以大聲重復3遍！

- 江蘇鳳凰科學技術出版社《祝您健康》編輯部出品 -

總策劃：王崠、董玲