作者 | Mati編輯 | 耳山

就像賽百味把員工稱作“三明治藝術家”，宋浩博給自己的職業起了個別致的名字——“蔬菜美容師”。

這位前樂手、現超市理貨員，主要負責胖東來金匯店兩個蔬菜區的維護、補貨和整理，同時身兼導購、清潔工、倉庫設備維護師、幼師和客服等多重身份。一輪班4小時，工作不重，但繁瑣得很。

這樣的工作需要熱情嗎？宋浩博的回答毫不猶豫：“當然需要?！币惶煜聛?，他精神抖擻地說：“木訥和投入，工作起來完全是兩回事?！被蛟S正因為在胖東來，他才能在“給蔬菜美容”的過程中，收獲一種當樂手都難以觸及的成就感。

曾經有人說，星巴克的員工不論多少錢都挖不走，現在，這句話放在胖東來同樣成立。

現象級胖東來：高效與極致單店效能

一個容易忽視的事實是，熱搜之外的胖東來，同樣業績超群。

這個“超群”的標準不是許昌，不是河南，而是全國——去年，胖東來的凈利潤達到了1.4億。而這一切僅靠13家門店（11家在許昌，2家在新鄉）實現，等于說每一家門店每年能夠實現13億元的收入，1000萬的凈利潤，單店效能高居國內零售行業之首。

今年10月23日，在河南省委宣傳部舉辦的“推進中國式現代化建設河南實踐”系列主題許昌專場新聞發布會上，許昌市相關負責人表示：“胖東來從二十多年前的一家街邊煙酒店，現在發展成為中國商超界的天花板”。

截至今年11月26日，胖東來2024年累計銷售額已達到146.38億元，年度銷售額將突破150億元，同比增長40%。從去年開始， 胖東來成為國內零售企業集體學習的模版，從永輝到步步高，再到嘉百樂，各地商超紛紛掛出令人矚目的調改成績，到后來，胖東來甚至成為了各行各業老板的打卡點。

這一幕如此熟悉，因為一年之前就已經發生過。

彼時，新零售正全面撤退：京東7fresh只剩64家門店，和當年喊出5年開出1000家的目標相距甚遠；美團的小象只做線上，早就不再開店，盒馬GMV雖然仍一直保持增長，但門店始終未實現連續盈利。

新零售在退，但永輝、高鑫所代表的“舊零售”卻難說高歌猛進。永輝超市在2023年的歸母凈利潤虧損了13.2億元，而大潤發母公司高鑫零售雖然在2023財年實現了836億元的營業收入，但其凈利潤也僅為1.09億元。

唯一的勝者是山姆。

36氪曾經援引零售界人士推測，山姆過去3年的銷售復合增長率不低于30%，2023年銷售額超過800億。等于說單個山姆的用戶人均年貢獻1.4萬元，是淘寶的1.6倍，拼多多的近5倍。

根據沃爾瑪2024年第三季度財報，2024年三季度，沃爾瑪中國市場凈銷售額達到49億美元，同比增長17%——成為大家學習的目標，也在情理之中。

2023年8月，盒馬率先打響“學習山姆”的第一槍，國內零售商迅速跟進，復制對象從山姆到Costco，再到奧樂齊，一時間人人必談白牌，個個都說會員。

很多人簡單認為，山姆們無非代表著“付費入場”“大包裝”“量販式”和其他新奇特的海外產品，于是只學皮毛的、轟轟烈烈的照貓畫虎以失敗告終。半年后的2024年年中，盒馬宣布停止復制山姆，緊接著，侯毅宣布退休。

無論是Costco還是山姆，核心競爭力是商品力。它們都做相同價格帶內品質最優，或相同品質下單價最低的單品，“商品力”也正是胖東來的強項，亦是它實現極致單店效率的秘密武器。

今天，胖東來茶市門口擠滿了等待叫號的人群，堆滿商品的購物車和購物袋隨處可見。對于大排長龍的代購們來說，胖東來自有商品以及現制熟食是最受歡迎的品類。假如你有機會來到胖東來，大概也會被胖東來的自有品牌區域所吸引。

胖東來很早就開始做自采， 自有品牌名稱為DL。不同于一般白牌提供更廉價的選擇，DL有不少商品價格都高于三方品牌，且多集中于大眾市場，是典型的增值型自有品牌。有分析師推測，胖東來自有品牌貨架占比不低于20%，銷售份額則更高。經過調改的各地超市，也大多引入了部分胖東來的自有商品，也正是這些商品引發了消費者大排長龍。

據聯商網報道，胖東來調改的永輝信萬廣場店淘汰下架超81.3%的原有商品，上新10110個單品，門店商品結構達到胖東來商品結構的90%以上。6月19日，永輝鄭州信萬廣場店公布調改成績：首日銷售 188 萬元。

從學習山姆到接受胖東來的“調改”，國內商超最終實現了兩種截然不同的結局，生意人看到的是商品力，管理者看到的是人。

“以文化優先，經營次之”：愛與信任驅動的人本商業

前不久，胖東來一位員工在工作中遭遇顧客無理掌摑，胖東來獎勵這位員工3萬元現金以示安慰，這件事引發“打工人”集體共情，而這僅是胖東來“人本主義”企業文化的生動注腳之一。

一位知情人士曾經向我們表示，五、六年前胖東來就已成為華為研究案例?！澳菚r候店里面有個廣播，歡迎你拍胖東來，但請注意其他人的肖像，類似這種會輪番口播——雖然只是一家商超，但它對人的尊重遠不止于商超?！?/p>

這位知情人士在調研過程發現，到胖東來上班在許昌是件“有里有面”的事情?！澳闶桥謻|來員工，就相當于在字節、騰訊這樣的大廠上班一樣，是挺有面子的事；不僅本地人口碑好福利也跟得上。

自媒體人潘亂在胖東來許昌天使城店的感受是“收銀員都是很年輕20歲左右的小姑娘，很熱情也有朝氣”，他當時的結論就是胖東來一定提供了很有競爭力的薪資，否則留不住年輕人。

許昌當地平均工資不到4000元，胖東來員工（包括保潔阿姨、保安大叔在內）平均工資7-8000元，幾乎高出一倍。于東來曾在一則短視頻中透露，胖東來的員工離職率在5%以下，只有行業平均水平的1/6。

休閑時間也是福利。大部分超市是全年無休，胖東來每周二閉店休息，春節年三十到初四不營業。每個員工一年30天帶薪年假，再加5天自由假，5天陪護假，更絕的是，帶薪假強制要出去旅游，享受生活，否則扣錢。

為了在“增本”的同時還“增效”，胖東來找到了飛書。

胖東來一線員工數量超過15000人，存在著多樣化、長鏈路的復雜協作流程，胖東來用飛書打通各類系統，讓數據找人，在多個業務場景中通過多維表格、自動化機器人、AI等能力提高各環節的信息觸達效率，為員工減負提效，這種方式不僅提升了運營效率，也為員工創造了更多自由時間。

以超市最為關注的食品安全為例。針對每一種加工商品，胖東來要求精確原材料的開封日期，并在保質期內對商品進行全程監控和定期檢查，確保消費者能夠享受到新鮮、安全且高品質的商品。

過去，員工在商品開封后，需要手動書寫出廠日期標簽，并根據紙質記錄手工計算保質期和到期日。這種方式不僅耗時，還容易因人為疏漏導致過期商品未及時下架，存在潛在風險。如今，胖東來借助飛書多維表格的AI字段捷徑能力，大幅提升了管理效率。員工只需通過手機，即可快速完成商品排查和日期管理，進一步確保了商品的安全性和新鮮度同時，極大減輕了日常檢查的負擔，避免重復勞動。

你或許會認為，短時間內普及飛書這樣的數字化工具可能充滿挑戰。但事實證明，無論是飛書的易用性，還是胖東來員工的學習能力，都足以打破這種顧慮。據悉，胖東來僅用半年時間，就實現了全員飛書的普及。

對胖東來而言，“員工優先”從來不僅是一句口號，而是一套深深植根于企業文化與經營哲學的核心理念。在零售行業普遍以“降本增效”為導向的大背景下，胖東來的堅持顯得尤為與眾不同，也更具啟發意義。

人有人的用處：胖東來的經營哲學

控制論的奠基人之一諾伯特·維納在他的著作《人有人的用處中》之中，作者寫到：“當個體人被用作基本成員來編織成一個社會時，如果他們不能恰如其分地作為負著責任的人，而只是作為齒輪、杠桿和連桿的話，那即使他們的原料是血是肉，實際上和金屬并無什么區別。

如果說星巴克通過稱呼員工為“伙伴”增強團隊協同感，打造出屬于自己的獨特咖啡社區文化，普通咖啡店化身“第四空間”。那么胖東來的模式則更為“親情主義”，注重員工的個人幸福與生活獨立性。這兩種文化雖路徑不同，但目標一致——通過員工的幸福感提升企業的競爭力。

這方面，數字化工具同樣能派上用場。

由于零售行業實際工作情況，各業態都存在晚于標準時間18點鐘下班的人員，甚至在中央廚房生產線、電影夜場存在24小時輪班或者凌晨下班的情況。

過去，為保障員工安全到家，胖東來管理層嘗試過微信報數、定位簽到打卡、打電話確認等，但這些方式普遍存在操作成本高的問題?，F在，胖東來通過飛書假勤，有效獲取不同業態的員工下班時間，排班信息支持集成對接到多維表格內，輕松篩選出被排到夜班班次的員工，有效獲取需要報平安的員工范圍。

很多人認為，胖東來真正做到將員工當至親家人來尊重和愛護，很大部分源于于東來對長期信任構建的重視。

許多人在當地考察時聽到無數的故事都有相似的模版：胖東來會盡力滿足顧客的每一個需求，無論你是看上了工作人員的梯子、一款沒有在貨架上的紅酒，或者是一道當地買不到的佳肴。胖東來既把與長期的愛與信任構建視作立身之本，這一價值觀也沿用至公司上下的每一個人。

在飛書為胖東來拍攝的短片里，一位員工說，“在這里，我們的必修課是愛自己”。

讓每位員工都能有余力“愛自己”，帶來的最直接變化就是“有溫度的專業服務”。胖東來的一線員工對超市運轉了如指掌：什么時間客流最多、收銀臺處理100位顧客需要多久、如何高效配置人手。推車亂放了，員工隨手歸位；地上有個瓜子殼，立刻彎腰撿起……

正因如此，胖東來的門店早已不只是購物場所，更像是融入社區與休閑功能的“第三空間”。免費休息區、母嬰室、無障礙設施等貼心設計隨處可見，而“以顧客需求出發的采購”，更是寫進了日常細節。這些舉措不僅提升了顧客粘性，也為品牌注入溢價能力，無形中筑起了企業的護城河。

在傳統商業邏輯里，每一筆員工薪資、每一次假期調休，都是實打實的成本。但在胖東來，這些支出是企業的投資。這里，人不是成本，而是生產力的源泉。

員工的幸福感驅動企業效能，先進的文化與價值觀則構建品牌的核心競爭力。胖東來，正在重塑零售行業對“效率”的定義。在未來，疲于“內卷”的零售行業或許會迎來一個從以利潤為中心轉向以人文與體驗為主的新階段。而胖東來，正在成為這一變革的風向標。

于東來曾說：“企業對員工好一些，員工對顧客好一些，一個美好的社會就是這么建造起來的?！迸謻|來肩負著傳播先進文化理念的使命，因為對員工好的企業，才能在市場中持續穩健地成長。

這種理念，在飛書身上同樣得到了印證。飛書CEO謝欣在公開演講中提到，對員工好，本質上是一種先進的文化理念，是現代企業發展的根基。而胖東來，正是這一理念的生動實踐者。

胖東來與飛書的默契結合，不僅展現了兩者在價值觀上的共鳴，也再次證明了，科技真正的力量，在于助力企業和員工共同成長，向善而行。