新京報訊（記者 陳琳）隨著毛豬產能逐漸恢復，冷凍肉投放市場的量增加，豬肉價格在11月出現下跌。記者從北京新發地市場了解到，昨日新發地市場上的豬肉批發平均價在17.88元/斤，與10月29日最高峰的25.13元/斤相比，20天下降7元多。

另據“全國農產品批發市場價格信息系統”監測，11月8日至14日（不包括周六日），全國豬肉批發價格連續出現5天下跌，從11月8日的25.59元/斤，下跌到11月14日的24.28元/斤，一周時間里下降了5.1%。這也是進入11月以來，豬肉價格首次連續5日下降。

昨日，市民在雙井家樂福選購黑豬肉。在這里包裝精分五花肉條62.80元/斤，包裝優質帶皮前腿40.80元/斤。新京報記者 吳寧 攝

行情：批發平均價半個月降19.9%

據北京新發地市場統計，上周（11月9日至11月15日），新發地市場白條豬批發平均價走勢呈現平穩下降趨勢，周內最高價是21.25元/斤，出現在11月12日，比上周的24.38元/斤下降12.84%。而最新數據顯示，11月17日新發地白條豬批發平均價為17.88元/斤，與10月最高峰（10月29日）的25.13元/斤相比，20天下降7.25元/斤。

據統計，新發地上周白條豬日均上市量為1351.29頭，比前一周（11月2日-8日）的1285.57頭增加5.11%；比10月底（10月26日-11月1日）的1235.86頭增加9.34%。目前，市場上銷售的白條豬仍然大部分來自東三省地區，也有一小部分來自河北和內蒙古。

另外，進入11月份以后，批發市場放開冷凍豬肉的銷售，在一定程度上抑制了肉價的上漲。

北京新發地統計部門相關負責人表示，進入11月以來，肉價走勢呈現出波動下行的態勢，至今已逾半月，降幅還是比較明顯的?！霸?0月29日，新發地市場白條豬批發的平均價曾經沖高到25.13元/斤，此后價格就開始下滑。到11月15日，白條豬批發的平均價已經下降到20.13元/斤，半個月的時間價格下降了19.9%，降幅、降速都是比較大、比較快的?！?/p>

銷量：批發大戶稱相比上月增加25%

豬肉批發價格下降，拉動銷售的作用比較明顯。

北京新發地市場豬肉批發大戶齊尚港介紹，目前他經營著普通豬肉和品牌黑豬肉，昨日他的檔口普通豬肉批發價38元/公斤，一天白條豬銷量大約在三四百頭，雖然這個量比年初豬肉價格便宜時上千頭沒法比，但相比上月肉價最高峰時，銷量仍然上漲了25%左右。另外，肉價上漲后部分市民到批發市場零買豬肉成了習慣?！耙话阍谑袌錾狭阗I豬肉，商戶對比批發價，會有10%左右的加價，但這個價格相比超市來說，不算小錢，一斤至少便宜10元。因此每天都能看到大批的市民在新發地肉類交易大廳里，拎著袋子買兩三斤豬肉?！?/p>

據北京新發地百舸灣農產品物流配送公司配送部門負責人韋以紅介紹，本輪豬肉價格上漲到批發價22元時，企事業單位的豬肉訂貨量9月中旬后開始下降，“初步統計訂量減少了大約20%。從單品上來說，價格比較高的排骨就不訂了，全部改訂豬前腿，同時，增加了冷凍雞腿、雞翅的訂量?！睆纳现荛_始，豬肉價格相比上月中下旬“每斤批發價下降了7%-10%”，單位食堂的預訂量隨之有了明顯增加，“增幅大約在10%?！?/p>

追問1

11月豬肉價為何下降？

“保價穩供”降低肉價過高預期

新發地統計部門負責人表示，進入11月，白條豬的價格出現比較明顯的下滑，一方面是對前期價格過快上漲的一種回調，另一方面，也是供應能力逐漸恢復的表現。

拉動肉價過快上漲的動力，最主要的是對后期肉價走勢過高的“預期”。隨著政府一系列“保供穩價”措施的出臺，漲價的狂熱度已經明顯降溫。這種預期“降溫”，主要表現在兩個方面，首先是養殖場壓欄的心態有所淡化，出欄逐漸回歸理性，毛豬價格有所回落；其次，屠宰廠強行抬價的信心有所松動，此前他們對代理商的要求是就按照他們制定的價格銷售，“賣不完拉回來”，近期則變為“盡量按這個價格銷售，能不往回拉就不往回拉”。

追問2

肉價還會繼續下降嗎？

像10月份那樣快速上漲的局面將難以再現

冷凍豬肉的供應量開始明顯增大，毛豬產能從9月份以后開始進入恢復通道，白條豬價格像10月份那樣快速上漲的局面將難以再現。對此北京新發地市場表示：10月后期出現的25.13元/斤的價格，就是今年的肉價峰值，甚至是本輪肉價上漲的峰值。后期肉價突破這個峰值的可能性已經不大。

但由于毛豬的供應能力近期仍然不足，肉價繼續下降的空間有限，而且即使比前期下降了一些，總體價格水平仍然處于歷年同期的最高點。

另外，由于壓欄毛豬存量較大，再加上有些毛豬是預留到春節前出欄的，新發地市場表示，從現在開始，大體型的毛豬會源源不斷地供應到春節前后。

新京報記者 陳琳 協作記者 吳寧

編輯 樊一婧 校對 范錦春